Nuestra Cocina

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Cocina

Cocina Innovadora con Sabores Sorprendentes

Desde muy joven, Antonio ha ganado distintos premios como el primer puesto en el concurso ‘Aceite de Oliva Virgen Extra del legado Andalusí’ en 2009 o como varios concursos a la mejor tapa, destacamos el primer premio en el Concurso de tapas Gourmet Sevilla Tapas Week. Bajo su dirección el grupo la raza consiguió tanto el premio gourmet ABC como el premio fogones Sevilla. Representando a ISPAL consiguió el segundo premio de la sexta edición de los premios BCC Eroski-Saria, celebrado en el Basque Culinary Center de San Sebastián.

  • Menú Boda Tipo Cocktail 1
  • Menú Boda Tipo Cocktail 2
  • Menú Plato Único 1
  • Menú Plato Único 2
  • Menú Gastronómico 1
  • Menú Gastronómico 2
  • Menú Gastronómico 3
Catering2024

Menú Boda Tipo Cocktail 1

Aperitivos Fríos

  • Maceta de fresitas de foie con su tierra comestible de cacao salado
  • Aceitunas especiales
  • Cucharita de ensaladilla cremosa con gambas cristal fritas
  • Mis “papas” aliñas con caviar de aceite de oliva y melva canutera
  • Mi versión del salmorejo con jamón
  • Ceviche de langostinos con su mini gin tonic
  • Bombón de carpaccio de solomillo de ternera rellena de queso trufado
  • Lagrimitas de pollo coreano

Aperitivos Calientes

  • Croquetas de huevo, pollo y jamón
  • Cartuchito de pescaíto frito (adobo y choco)
  • Bikini de queso payoyo y trufa
  • Taco mexicano de cochinita pibil
  • Lasaña crujiente de centolla y su crema tibia
  • Mini pita de mantecaíto al “whisky”
  • Tendedero de tortillita de camarones
  • Gyosas de pato/pollo al curry
  • Las mejores bravas de tu vida
  • Brochetas de pollo kataifi con mayo de kinchee

Selección de 2 Buffet, Mesa o Show Cooking

(Los premium se cotizan aparte o se pueden descontar si quieren cambiar uno de un listado por otro)

Postre

  • Mini pastelería francesa
  • Mini vasitos
  • Locuras de chocolate
  • Café
  • Estación de cafés e infusiones

Bodega

Cervezas, refrescos, zumos, agua mineral, vino blanco Sastrería / Protos D.O. Rueda, vino tinto Finca Resalso D.O. Ribera del Duero y manzanilla Gabriela.

PVP

79 euros + IVA

Menú Boda Tipo Cocktail 2

Aperitivos Fríos

  • Cóctel “El búcaro”
  • Maceta de fresitas de foie con su tierra comestible de cacao salado
  • Cucharita de ensaladilla cremosa con gambas cristal fritas
  • Bao casero de jamón del mar
  • Mis “papas” aliñas con caviar de aceite de oliva y melva canutera
  • Mi versión del salmorejo con jamón
  • Ceviche de langostinos con su mini gin tonic
  • Bombón de carpaccio de solomillo de ternera rellena de queso trufado
  • Lagrimitas de pollo coreano

Aperitivos Calientes

  • Croquetas de huevo, pollo y jamón
  • Cartuchito de pescaíto frito (adobo y choco)
  • Bikini de queso payoyo y trufa
  • Taco mexicano de cochinita pibil
  • Mini pita de mantecaíto al “whisky”
  • Tendedero de tortillita de camarones
  • Gyosas de pollo al curry
  • Las mejores bravas de tu vida
  • Brochetas de pollo kataifi con mayo de kinchee

Buffet

Selección de 1 buffet, mesa o show cooking del primer listado: Rodizio brasileño: asamos en nuestro rodizio los asados típicos del mundo, picaña, novillo argentino, presa ibérica, chorizos criollos, cochinillos, corderos lechales y mucho más.

Postre

  • Mini pastelería francesa
  • Mini vasitos
  • Locuras de chocolate
  • Café
  • Estación de cafés e infusiones

Bodega

Cervezas, refrescos, zumos, agua mineral, vino blanco Sastrería / Protos D.O. Rueda, vino tinto Finca Resalso D.O. Ribera del Duero y manzanilla Gabriela.

PVP

87 euros + IVA

Menú Plato Único 1

Aperitivos Fríos

  • Cóctel “El búcaro”
  • Maceta de fresitas de foie con su tierra comestible de cacao salado
  • Cucharita de ensaladilla cremosa con gambas cristal fritas
  • Bao casero de jamón del mar
  • Mis “papas” aliñas con caviar de aceite de oliva y melva canutera
  • Mi versión del salmorejo con jamón
  • Ceviche de langostinos con su mini gin tonic
  • Bombón de carpaccio de solomillo de ternera rellena de queso trufado
  • Lagrimitas de pollo coreano

Aperitivos Calientes

  • Croquetas de huevo, pollo y jamón
  • Cartuchito de pescaíto frito (adobo y choco)
  • Bikini de queso payoyo y trufa
  • Taco mexicano de cochinita pibil
  • Mini pita de mantecaíto al “whisky”
  • Tendedero de tortillita de camarones
  • Gyosas de pollo al curry
  • Las mejores bravas de tu vida
  • Brochetas de pollo kataifi con mayo de kinchee

Buffet

Selección de 1 buffet, mesa o show cooking del primer listado.

Plato Principal

  • Presa ibérica con setas a la crema, patatas y jamón
  • Tatín de cola de toro con falso risotto de piñones

Postre

Elegir de nuestro catálogo de postres.

Bodega Durante el Evento

Cervezas, refrescos, zumos, agua mineral, vino blanco Sastrería / Protos D.O. Rueda, vino tinto finca Resalso D.O. Ribera del Duero y manzanilla Gabriela.

PVP

94 euros + IVA

Menú Plato Único 2

Aperitivos Fríos

  • Cóctel “El Búcaro”
  • Maceta de fresitas de foie con su tierra comestible de cacao salado
  • Cucharita de ensaladilla cremosa con gambas cristal fritas
  • Bao casero de jamón del mar
  • Mis “papas” aliñas con caviar de aceite de oliva y melva canutera
  • Mi versión del salmorejo con jamón
  • Ceviche de langostinos con su mini gin tonic
  • Bombón de carpaccio de solomillo de ternera rellena de queso trufado
  • “Huevos fritos” con patatas y steak tartar de ternera

Aperitivos Calientes

  • Croquetas de huevo, pollo y jamón
  • Cartuchito de pescaíto frito (adobo y choco)
  • Bikini de queso payoyo y trufa
  • Taco mexicano de cochinita pibil
  • Mini pita de mantecaíto al “whisky”
  • Tendedero de tortillita de camarones
  • Gyosas de pato con caramelo de teriyaki
  • Las mejores bravas de tu vida
  • Brochetas de pollo kataifi con mayo de kinchee

Buffet

Selección de 1 buffet, mesa o show cooking del primer listado.

Plato Principal

  • Meloso de ternera con puré de patatas robuchón y tomillo
  • Lubina con patatas confitadas en mantequilla cítrica, piñones y albahaca

Postre

Elegir de nuestro catálogo de postres.

Bodega Durante el Evento

Cervezas, refrescos, zumos, agua mineral, vino blanco Sastrería / Protos D.O. Rueda, vino tinto Finca Resalso D.O. Ribera del Duero y manzanilla Gabriela.

PVP

99 euros + IVA

Menú Gastronómico 1

Aperitivos Fríos

  • Maceta de fresitas de foie con su tierra comestible de cacao salado
  • Cucharita de ensaladilla cremosa con gambas cristal fritas
  • Bao casero de jamón del mar
  • Mis “papas” aliñas con caviar de aceite de oliva y melva canutera
  • Mi versión del salmorejo con jamón
  • Ceviche de langostinos con su mini gin tonic
  • Bombón de carpaccio de solomillo de ternera rellena de queso trufado
  • Lagrimitas de pollo coreano

Aperitivos Calientes

  • Croquetas de huevo, pollo y jamón
  • Cartuchito de pescaíto frito (adobo y choco)
  • Bikini de queso payoyo y trufa
  • Taco mexicano de cochinita pibil
  • Mini pita de mantecaíto al “whisky”
  • Tendedero de tortillita de camarones
  • Gyosas de pollo al curry
  • Brochetas de pollo kataifi con mayo de kinchee

Buffet

Selección de 1 buffet, mesa o show cooking del primer listado.

Primer Plato

  • Terciopelo de salmorejo sobre caparazón de centolla, su carne y tallarines de oloroso, huevo y jamón
  • Mimi magnun de foie con membrillo, pistacho y frambuesa

Segundo Plato

  • Meloso de ternera en su jugo con parmentier de patatas al tomillo
  • Lubina con jugo de menudo de ternera y patatas

Postre

Elegir de nuestro catálogo de postres.

Bodega Durante el Evento

Cervezas, refrescos, zumos, agua mineral, vino blanco Sastrería / Protos D.O. Rueda, vino tinto Finca Resalso D.O. Ribera del Duero y manzanilla Gabriela.

PVP

104 euros + IVA

Menú Gastronómico 2

Aperitivos Fríos

  • Maceta de fresitas de foie con su tierra comestible de cacao salado
  • Cucharita de ensaladilla cremosa con gambas cristal fritas
  • Bao casero de jamón del mar
  • Mis “papas” aliñas con caviar de aceite de oliva y melva canutera
  • Mi versión del salmorejo con jamón
  • Ceviche de langostinos con su mini gin tonic
  • Bombón de carpaccio de solomillo de ternera rellena de queso trufado
  • Lagrimitas de pollo coreano

Aperitivos Calientes

  • Croquetas de huevo, pollo y jamón
  • Cartuchito de pescaíto frito (adobo y choco)
  • Bikini de queso payoyo y trufa
  • Taco mexicano de cochinita pibil
  • Mini pita de mantecaíto al “whisky”
  • Tendedero de tortillita de camarones
  • Gyosas de pollo al curry
  • Brochetas de pollo kataifi con mayo de kinchee

Buffet

Selección de 1 buffet, mesa o show cooking del primer listado.

Primer Plato

Vieiras asadas sobre crema de beurre blanc de palo cortado, “migas” de jamón y langostinos.

Segundo Plato

Solomillo de ternera con salsa café de Paris y patatas confitadas.

Postre

Elegir de nuestro catálogo de postres.

Bodega Durante el Evento

Cervezas, refrescos, zumos, agua mineral, vino blanco Sastrería / Protos D.O. Rueda, vino tinto Finca Resalso D.O. Ribera del Duero y manzanilla Gabriela.

PVP

109 euros + IVA

Menú Gastronómico 3

Aperitivos Fríos

  • Maceta de fresitas de foie con su tierra comestible de cacao salado
  • Cucharita de ensaladilla cremosa con gambas cristal fritas
  • Bao casero de jamón del mar
  • Mis “papas” aliñas con caviar de aceite de oliva y melva canutera
  • Mi versión del salmorejo con jamón
  • Ceviche de langostinos con su mini gin tonic
  • Bombón de carpaccio de solomillo de ternera rellena de queso trufado
  • “Huevos fritos” con patatas y steak tartar de ternera

Aperitivos Calientes

  • Croquetas de huevo, pollo y jamón
  • Cartuchito de pescaíto frito (adobo y choco)
  • Bikini de queso payoyo y trufa
  • Taco mexicano de cochinita pibil
  • Mini pita de mantecaíto al “whisky”
  • Tendedero de tortillita de camarones
  • Gyosas de pato con caramelo de teriyaki
  • Brochetas de pollo kataifi con mayo de kinchee

Buffet

Selección de 1 buffet, mesa o show cooking del primer listado.

Primer Plato

Carabinero asado con crema de amontillado y mollete frito relleno de yema.

Segundo Plato

Solomillo Wellington con colmenillas a la crema de foie.

Postre

Elegir de nuestro catálogo de postres.

Bodega Durante el Evento

Cervezas, refrescos, zumos, agua mineral, vino blanco Sastrería / Protos D.O. Rueda, vino tinto Finca Resalso D.O. Ribera del Duero y manzanilla Gabriela.

PVP

125 euros + IVA