Otras sugerencias
de nuestra oferta gastronómica
Entradas
- Terciopelo de salmorejo con carne de centolla, tallarines de oloroso y emulsión marina.
- Gazpacho de tomates verdes y aguacate con gambas cristal fritas.
- Vieiras asadas sobre crema de calabaza a la vainilla , migas crujientes de jamón y kikos.
- “ Huevo frito “ sobre caviar de rio frio a la crema de
- beurre blanc de jamón ibérico
- Vieira asada con tartar de carabineros , crema de sus cabezas y fideos de arroz crujientes.
- Carabinero confitado sobre setas de temporada, foie, migas marinas y bizcocho de especias.
- Crema de setas con yema de huevo crujiente , patata y jamón. Salmorejo con regaña de tomates secos, plancton , mojama y gambas fritas. Arroz meloso de carabineros, chocos y merluza.
- Huevo frito al revés con guiso meloso de pulpo e
- ibéricos con trufa melanosporum (solo disponible en temporada de trufa fresca ).
- Purrusalda con castañitas en su tinta y mini puerros confitados.
- Cocochas de merluza en salsa de menudo de ternera y dentelle de hierbas.
Principales
- Merluza de pincho en salsa de erizos y almejas.
- Bacalao confitado en aceite de hierbas con
espinacas a la crema y setas de temporada. - Carrillera de atún rojo de almadraba cocinada
en fritada de tomate de los palacios. - Taco de lubina salvaje sobre meloso de ternera
y crujiente de won ton. - Corvina a la bilbaína de espárragos, setas y
jamón - Solomillo de ternera en su jugo con cremoso
de patatas al tomillo - Lomo bajo de vaca gallega con cilindro de
patatas a la salsa café de parís - Presa ibérica con patatas a la crema y setas de
temporada salteadas con jamón, ajetes y
espárragos - Canelón de cola de toro y patata gratinado con
mayonesa de trufa negra sobre falso risotto - Meloso de ternera en su jugo con cremoso de
patatas y verduritas - Paletilla de cordero lechal deshuesado
cocinado en su jugo con patatas al Raz el
Hanout
Principales
- Merluza de pincho en salsa de erizos y almejas.
- Bacalao confitado en aceite de hierbas con
espinacas a la crema y setas de temporada. - Carrillera de atún rojo de almadraba cocinada
en fritada de tomate de los palacios. - Taco de lubina salvaje sobre meloso de ternera
y crujiente de won ton. - Corvina a la bilbaína de espárragos, setas y
jamón - Solomillo de ternera en su jugo con cremoso
de patatas al tomillo - Lomo bajo de vaca gallega con cilindro de
patatas a la salsa café de parís - Presa ibérica con patatas a la crema y setas de
temporada salteadas con jamón, ajetes y
espárragos - Canelón de cola de toro y patata gratinado con
mayonesa de trufa negra sobre falso risotto - Meloso de ternera en su jugo con cremoso de
patatas y verduritas - Paletilla de cordero lechal deshuesado
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Postres
- Mi peculiar homenaje al chocolate
- Limón – limón
- Mi maceta de chocolate
- Un domingo de ramos en la Campana ; torrija caramelizada , incienso y azahar
- Lingote de chocolate, caramelo y ganache de pistachos
- Fresitas con nata
- Crema de galletas maría 2.0